Obtenez des chocolats bien brillants et lisses, qui se démoulent facilement, grâce à ce chocolat de couverture noir grand cru Équateur, riche en beurre de cacao. Élaboré par un Philippe Chatelain, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et confiseur, il est particulièrement adapté aux pros, qui souhaitent un chocolat qui se travaille bien, dans un conditionnement qui permet de réaliser beaucoup de pièces. Issu de cacaoyers d'origine Équateur, ce chocolat de couverture noir présente étonnement une très légère amertume pour un chocolat contenant près de 73% de cacao. Notre chocolat est élaboré uniquement à base de Cacao Nacional (Fino de Aroma), connu dans le monde entier pour son goût et ses arômes uniques. Applications : enrobages, moulages, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, crèmes glacées, sorbets, décors, etc. Ingrédients : Pâte de cacao Équateur (61,5 %), sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol. Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie 2510 Kcal / 600 kJ, Graisses 40 g, dont saturés 30 g, Glucides 40 g, dont sucres 30 g; Protéines 10 g, Sel 0 mg Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, lait, soja, fruits à coque, arachides. Caractéristiques : 73 % min. cacao 42 % min. M.G. Fluidité : 5/5 Bon à savoir : A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé. Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension. Chocolat de couverture noir Equateur 73% 12 kg Louis Petrequin